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▼材料（４人前）
| ・対馬地鶏もも肉 |
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２枚 |
| ・香味野菜･フルーツの皮 |
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適量 |
| ・塩コショウ |
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適量 |
| ・にんにく |
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２かけ |
| ・オリーブオイル |
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大さじ２杯 |
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| １ |
オーブンを２００℃に予熱しておく。 |
| ２ |
味が染み込みやすいように、肉の表面に数ヶ所フォークを刺して穴を開ける。 |
| ３ |
塩コショウ、すりおろしたにんにくを良くすり込んだら、表面にオリーブオイルをまんべんなく塗る。（塩コショウは多めに） |
| ４ |
オーブングリル用の鉄板に香味野菜、フルーツの皮を敷いた上にチキンを乗せ、途中一度肉をひっくり返して、３０〜４０分焼く。 |
※焼き上がりの時間は、オーブンによって異なりますので､火の通り具合を見ながら焼いてください。 |
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▼材料（４人前）
| ・対馬地鶏胸肉 |
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２枚 |
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・パン粉 |
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適量 |
| ・大葉 |
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４枚 |
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・小麦粉 |
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大さじ４杯 |
| ・スライスチーズ |
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４枚 |
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・卵 |
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１個 |
| ・塩コショウ |
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適量 |
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・牛乳 |
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大さじ２杯 |
| ・揚げ油 |
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適量 |
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| １ |
胸肉は皮をとって半分に切り、４切れにする。側面から半分程度まで包丁を入れて開き、厚みが均一なるように包丁の背やすりこぎなどでよくでたたく。 |
| ２ |
塩コショウをしたら、スライスチーズと大葉を１枚ずつはさみます。（はみださないように注意） |
| ３ |
はさんだら、全体に軽く小麦粉をまぶし、はさんだ部分が開かないようにしっかり閉じます。 |
| ４ |
小麦粉･卵･牛乳をよく混ぜ合わせたものにお肉をくぐらせ、パン粉をつけて中温で揚げる。
片面約７分程度。中まで火がしっかりと通り、衣がきつね色になったらできあがり。 |
※お好みでソースやケチャップをかけてお召し上がり下さい。 |
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▼材料（４人前）
| ・対馬地鶏ささみ |
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３本 |
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・わさび |
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適量 |
| ・酒 |
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少々 |
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・マヨネーズ |
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適量 |
| ・塩 |
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少々 |
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・醤油 |
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少々 |
| ・きゅうり |
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１本 |
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| １ |
ささみは筋をとり、酒と塩をふってレンジにかけるか、熱湯でゆでる。あら熱がとれたら細かくさいておく。 |
| ２ |
きゅうりは薄切りにして塩でもみ、余分な水分をとっておく。 |
| ３ |
ボールにすりおろしたわさび（チューブ入りでも可）とマヨネーズを合わせ、醤油で味を調える。 |
| ４ |
１と２をボールに入れて和える。 |
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▼材料（４人前）
| ・対馬地鶏手羽元 |
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400g |
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・きのこ類 |
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適量 |
| ・白菜 |
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４枚 |
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・豆腐 |
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１丁 |
| ・長ネギ |
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４枚 |
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・ポン酢 |
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適量 |
| ・春菊 |
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適量 |
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| １ |
手羽元は流水できれいに洗い、熱湯を回しかける。 |
| ２ |
白菜、春菊、長ネギ、きのこ類、豆腐は適当な大きさに切る。 |
| ３ |
鍋に鶏肉とたっぷりの水を入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取って火を弱め、約１時間煮る。 |
| ４ |
野菜類を鍋に入れ火が通ったら、最後に豆腐を入れてサッと煮てできあがり。ポン酢を添えていただく。 |
※手羽元や手羽先、ぶつ切りなど骨付き鶏肉で作ってください。 |
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▼材料（４人前）
| ・対馬地鶏手羽先 |
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８本 |
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・しょうゆ |
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大さじ５ |
| ・卵 |
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４個 |
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・みりん |
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大さじ２ |
| ・干ししいたけ |
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８枚 |
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・酒 |
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大さじ４ |
| ・しょうが |
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ひとかけ |
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・水 |
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２カップ |
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| １ |
卵はゆでて殻をむいておく。
干ししいたけは戻して軸を取り除く。しょうがは千切りに。 |
| ２ |
鍋にサラダ油を熱して手羽先を入れ、両面にこんがりと焼き色を付ける。 |
| ３ |
干しいたけを入れたら水を加えて煮立たせる。
煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ゆで卵と調味料をを加える。 |
| ４ |
ふたをして、時々全体を混ぜながら約３０分煮つめる。 |
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